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著者：大瀬由生子(著/文)
本のサイズ：B5判/96ページ
発行日：2022/8/2
ISBN：978-4-394-90421-2
価格：1,980 円(税込)
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日本糀文化協会代表理事が監修！腸にいい、手作り味噌と味噌レシピ！ 市販品のような味噌を作れるレシピ、炊飯器で作るレシピ、おからから作るレシピなどを紹介！ ＊味噌バーニャカウダ ＊酒粕味噌漬け ＊生姜味噌焼き ＊味噌キッシュ ＊麻婆豆腐 ＊味噌春巻 ＊味噌グラタン ＊味噌カルボナーラ ＊味噌まんじゅう…など、 手作り味噌を使ったレシピも50収録！
大瀬由生子（オオセユウコ）（著/文） 料理研究家、一般社団法人日本糀文化協会代表理事。発酵（糀）料理、食育などの 講座や講演、レシピ製作や商品開発、社員研修など。夢は、食で人を幸せにすること。著者に 『 食べることは生きる こと 』『 食べる米ぬか健康法 』『 離れた家族に届けたい作りおきごはん」 『 簡単・おいしいおかずで作るひとり弁当」 （いずれもタツミムック 『 学校でつくれる！安全・安心クッキング（全 6 巻 』 （ポプラ社）など 35 冊以上。
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